Lama dalla forma particolare, in stile kengata, per questo coltello che assomiglia ad un santoku e quindi in grado di tagliare ogni ingrediente, la sua punta acuminata rende però i tagli più precisi e più semplici rispetto al classico santoku.

L’acciaio VG-10 con cui è realizzata la lama e gli strati di damasco contribuiscono a renderla resistente alla corrosione e con un’affilatura che dura più a lungo, l’impugnatura in legno pakka scuro con dettaglio chiaro dona un piacevole contrasto.

Il manico, dalla forma ottagonale, si impugna agevolmente e risulta resistente al calore e all’umidità, inoltre contribuisce a rendere leggero il coltello e adatto quindi anche agli chef amatoriali perché non appesantisce la mano durante l’utilizzo.

Per questo genere di coltelli si sconsiglia il lavaggio in lavastoviglie, lavare quindi solo a mano e con detergenti neutri.

Caratteristiche tecniche:

- Materiale lama: Acciaio VG-10 con 67 strati di damasco
- Materiale manico: Legno pakka
- Lunghezza lama: 20 cm
- Lunghezza totale: 33,5 cm
- Durezza: 63 HRC
- Peso: 140 gr
- Affilatura: simmetrica
- Lavastoviglie: No