Il SUJIHIKI è un coltello per affettare estremamente affilato e sottile che permette di tagliare a fettine sottili sia carne lavorata che filetti di pesce. La lama lunga e sottile consente un unico taglio lungo e uniforme. Grazie all'estrema affilatura, non è necessario esercitare forza durante il taglio e il taglio rimane pulito e visivamente impeccabile. Il Sujihiki è adatto anche per tagliare alimenti morbidi e delicati, come paté, terrine, spiedini, ecc.

I coltelli Mcusta Zanmai Modern Molybdenum sono realizzati in acciaio inossidabile al molibdeno-vanadio 58 HRC. Il coltello ha un manico ben bilanciato in bosso nero con estremità posteriore in acciaio inossidabile.