Yaxell Super GOU FILETTARE 25,5mm

Sale Price:400,00 € Original Price:479,00 €
sconto

I coltelli Yaxell per alberghi e ristoranti sono utilizzati dai migliori chef in tutto il mondo e sono sempre più popolari tra gli chef più esigenti. L'eccezionale vantaggio dei coltelli Yaxell è stato raggiunto combinando le migliori tecnologie avanzate con la conoscenza e l'esperienza insuperabile degli artigiani che producono questi coltelli da cucina professionali. Le sue abilità sono state coltivate utilizzando tecniche tradizionali di fabbricazione di spade giapponesi, tramandate di generazione in generazione da oltre sette secoli a Seki, la capitale delle spade e dei coltelli. Le lame Yaxell vengono riscaldate in forno ad alta temperatura e poi indurire con ghiaccio. Poi si ritemperano utilizzando alte temperature per rendere la lama resistente e durevole. Allo stesso tempo, questo speciale trattamento termico rende la lama resistente alla corrosione. La lama è indurita a 62-63 gradi Rockwell per il nucleo SG2 e 60-61 gradi a lame Rockwell per lame con nucleo VG10. Lama: il materiale centrale "super acciaio" VG10 è composto da cobalto, molibdeno, vanadio e carbonio. L'acciaio inossidabile VG10 è rivestito su ogni lato da 34 strati di acciaio inossidabile morbido e resistente con un alto contenuto di carbonio, producendo 69 strati di damasco resistenti alla ruggine. La lama ha un angolo di taglio estremamente acuto. Lo speciale trattamento termico conferisce alle nostre lame l'eccezionale grado di durezza dell'HRC61 sulla scala Rockwell, garantendo prestazioni di taglio di lunga durata. Il manico è realizzato in tessuto micarta nero approvato dalla FDA, che è un materiale inodore ed estremamente resistente realizzato in resina e lino. Questo materiale dura per decenni. L'estremità del manico è realizzata in acciaio inox, che conferisce alla lama una stabilità eccezionale. Due rivetti in acciaio inox uniscono saldamente il manico.

Dal 1932, Yaxell è uno dei maggiori fornitori di coltelli in Giappone.

  • Le lame Yaxell si riscaldano in forno ad una temperatura molto alta e poi si inducono con ghiaccio.

  • Lama: il materiale centrale "super acciaio" VG10 è composto da cobalto, molibdeno, vanadio e carbonio.

  • Rivestito su ogni lato da 34 strati di acciaio che producono 69 strati di damasco resistenti alla ruggine.

  • Eccezionale grado di durezza HRC61 sulla scala Rockwell

Aggiungi al carrello
Yaxell Super GOU NAKIRI 180mm
Sale Price:369,00 € Original Price:417,00 €
sconto
Yaxell Super GOU SANTOKU 16,5 cm
Sale Price:340,00 € Original Price:439,00 €
sconto
Yaxell Super GOU UTILITY cm 12
Sale Price:205,00 € Original Price:259,00 €
sconto
Yaxell Super GOU CHEF 20 cm
Sale Price:369,00 € Original Price:449,00 €
sconto
Yaxell Super GOU CHEF 25,5 cm
Sale Price:419,00 € Original Price:455,00 €
sconto